Из какой рыбы готовят суши?

Заказывая еду в ресторане, мы часто интересуемся: из какой рыбы готовят суши? Во-первых, это всегда свежая либо копченая рыба. Во-вторых, разнообразие морепродуктов, которые используют для этого японского блюда, настолько велико, что превышает сотню наименований.

Виды рыбы

В основном для суши выбирают океанические виды рыбы, которые славятся своим отменным вкусом. Они не отвариваются и уж тем более не жарятся – это правило приготовления блюда. Подается рыба в сыром либо копченом или просоленном виде.

Рыба для суши:

• тунец (тихоокеанский);
• угорь;
• макрель;
• лосось;
• люциан;
• бури;
• летучая рыба и ее икра;
• японская скумбрия;
• сардины и пр.

Данные виды рыбы используются в разных сортах, например, тунец подается минимум в 2-3 вариантах. Помимо этого, активно используют также другие морепродукты – креветки, крабовое мясо, гребешки, осьминоги и многое другое.

Какую рыбу используют для суши в самой Японии? В основном свежевыловленную и актуальную в этом сезоне. Например, рыба адзи вылавливается с весны по осень, а зимой японцы выбирают для себя другие дары моря.

Что выбрать?

Если вы не знаете, суши с какой рыбой стоит выбрать, попробуйте спросить совет у продавца или консультанта. Любителям копченых продуктов подойдут суши с угрем, а также лосось и все виды суши с красной икрой или икрой летучей рыбы.

Беспроигрышный вариант – тунец, который считается самой часто используемой рыбой для суши. Любителям экзотики обязательно стоит попробовать суши с икрой из летучей рыбы, морского черта или осьминога.